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中國良品鋪子線下起家 零食企業玩轉新零售
來自良品鋪子的資料顯示,2017年其已將3700萬會員資訊匹配到2000多家“智慧門店”系統,通過大資料平臺實現了單店單客的用戶群體精準分析與消費需求挖掘。   消費者研究造就零食王國 中國大陸食品工業協會預計,到2020年,吃“零嘴兒”會吃出2萬億市場。這是一片在消費升級新趨勢下誕生的藍海,消費者心目中不再只有兒時的幾樣糖果和炒貨,而是渴望更豐富、更美味、更健康的零食。 新零售時代,要在這片藍海分一杯羹,好產品始終是核心競爭力。根據消費者跟蹤研究,發現在零食市場“好吃”是最關鍵的購買選擇因素,而好吃的背後,從原料、生產工藝、最佳食用期、營養成分和健康配方等是保證好吃的關鍵元素。 時至今日,良品鋪子已經擁有200多人的商品研發和品控團隊,開發了1500款零食。這些零食全部是通過消費者研究和大資料分析中獲取精確的會員畫像,將人群和消費場景進行細分,從中預測不同的消費需求,進而研發產品配方工藝要求,制定每個商品的理化和感觀指標標準,交付給嚴格挑選評估認證的工廠進行定制生產。   數位化改造 當下業界言必稱新零售,然而真正要將新零售落地,本質上是用數位化打通線上線下,實現完整的消費者行為軌跡的跟蹤研究,就能夠無限逼近瞭解消費者內心需求,從而圍繞消費者需求,重構人貨場,最終實現“以消費者體驗為中心”的企業運營效率提升。 作為線下起步的企業,良品鋪子的資訊化佈局幾乎與企業發展同步。2008年,成立不到兩年、剛剛開到100家店,創始人就一次性拿出全部利潤——1000萬元(人民幣,以下皆同),上線了門店資訊化管理系統。這套系統實現了所有門店在商品、價格、訂單上的統一管理,同時支持良品鋪子在未來4年從100家店增長到1000家店。 2009年,良品鋪子的門店增長到300家,遇到了快消企業最頭疼的難題——補貨。依靠一支筆、一張表格統計經營資料已經明顯吃力,良品鋪子又上線了倉庫資訊化管理系統,這套系統能夠確保門店補貨訂單在4小時內得到回應,還能篩選出加急訂單優先發貨。 現在良品鋪子的自動補貨系統,可通過大資料系統進行完全匹配。在門店管理系統中輕點滑鼠,全國2000多家門店庫存資訊便如同一張作戰地圖呈現在面前。每天早上,店員進入店鋪、打開電腦時,自動補貨系統會發送補貨單,提醒門店補充已斷貨或臨近斷貨的產品。 實現系統自動補貨後,良品鋪子能夠從容應對銷售高峰。2012年良品鋪子天貓旗艦店上線,一天的訂單常常能達到一家門店一個月的數量。很多企業在新零售實踐中都會遇到這一問題,即線上的庫存空了,可商品其實正線上下倉庫裡躺著。唯有一顆強有力的大腦,才能將零散的資訊整合。 這顆“最強大腦”,就是2015年9月良品鋪子與IBM和SAP達成合作,共同建立的大資料後臺系統。通過IBM來幫助良品鋪子打通前中後端。這套系統説明良品鋪子整合了10多個系統、30多線上線下平臺,以及全管道的交易資訊和顧客資料,各管道從以前割裂的狀態,變成了一個資訊互通的有機整體。 依託這套系統,當年良品鋪子啟動了門店O2O業務,一年後就突破單月3000萬銷售額。 目前,良品鋪子的資訊化系統已涵蓋商品、行銷、管道、客戶、供應鏈領域。而這套數位化系統之所以能夠在良品鋪子順暢運行,則得益於“內功”的修煉。   “數據狂人”精準行銷 2012年底,良品鋪子門店的數量接近1000家。當年,天貓店靠散裝零食賣了1200萬,良品鋪子創始人決定將電商作為重大戰略佈局,投入大筆資金,所有資源優先支持電商,此後3年,線上銷售額增長到12億元。 開發和運營電商平臺,不只意味著增加一個銷售管道。它像一個電波儀一樣,測試和記錄了線上消費者的反應與偏好。而從用戶身上挖掘需求並轉換為價值,正是新零售的關鍵。 而今的良品鋪子電商,儼然一個“資料狂人”。在休閒零食行業,按照地域、年齡、性別的不同,解碼消費者的口味、偏好、購買習慣,是通用打法。但在良品鋪子看來,這只是“Level1”。 除了基礎的RMF交易屬性,良品鋪子電商將資料庫延展至顧客的收藏、加購、流覽等行為。這些行為意味著更多可挖掘的潛在購買力。舉個例子,當顧客將一款產品加入我的最愛,卻遲遲不下單,可能是在價格上猶豫,此時,系統推送一張優惠券,就有可能幫他們下了決心。這是”Level2”。 如果顧客不喜歡優惠券,怎麼辦?進階到“Level3”——顧客在良品鋪子各社交平臺的互動、評價同樣被記錄,通過抓取關鍵字,進一步分析他們喜愛的互動模式、促銷模式、購買意願等,獲得了精確的會員畫像,以及最大程度的轉化率。 2017年“雙十一”,良品鋪子精準行銷回應率同比增長40%,遠超行業平均水準,在行業增長放緩趨勢下,全管道銷售增幅達到35%。   智慧門店 如果說線上管道滿足便利性優勢,門店則補充了前置倉、體驗、社群經營等功能,在數位化大潮中,它是有機組成,更是情感載體。門店能否帶來極致體驗,是新零售決勝的關鍵。 儘管線上一路高歌,良品鋪子從未放鬆線下佈局。2014年,良品鋪子所有門店上線支付寶線上支付,啟動了門店數位化進程,去年4月,成為首批全球無現金聯盟成員。 在第四代門店的基礎上,按照“一店一品”的匠心,去年良品鋪子啟動了五代店——良品生活館的佈局。手工定制的義大利真皮沙發椅、進口原料精心烘焙的歐包、全球限量版的咖啡機等,處處追求極致用心,還能簡單地將它看作一家賣零食的店嗎? 智慧門店的建設,是2017年良品鋪子最重要的新零售戰略步驟。從6月開始,直到雙十一前夕,與阿里合作打通了2100家門店,完成了會員資料、支付、財務核算和大資料行銷系統的對接。 智慧門店最大的意義,不僅是帶來了銷售額的增長,更是將全管道的3700萬會員資料進一步打通。線下店可以支援手淘也可以支援二維碼交易。這使得消費者線上下能夠獲得更便捷的購物體驗,在手淘出示 taobao passport,門店POS 進行掃碼,一鍵完成支付和會員識別、積分累計和權益核銷。同時,由於打通了品牌的會員體系,消費者在 taobao passport 裡面可以集中管理名下所有品牌的會員卡,並獲得線上線下積分的通存通兌。和門店、導購員的連接打通,消費者也可以獲得更佳的購後關懷。 此外,良品鋪子在新零售領域的應用場景也越來越豐富,五代店針對不同商圈和消費場景,不斷嘗試新的設計風格;針對寫字樓定制的無人零食貨櫃,首批已經投放了三個多月,通過測試消費資料來挖掘辦公場景的零食消費需求;智慧客服系統2017年成功運行,預計2018年每月可承接一線客服150人的工作量。
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Jollibee–「快樂蜂」積極展店搶攻加拿大速食市場
菲律賓連鎖速食餐廳巨擘Jollibee–「快樂蜂」,近期在菲裔密度相當高的加拿大溫尼伯陸續開設2家門市。並預計在未來的12個月內在加拿大多倫多、艾德蒙頓及溫哥華等主要城市陸續開設新門市。 Jollibee–「快樂蜂」積極搶攻加拿大速食市場,在地的菲裔顧客表示Jollibee–「快樂蜂」不僅是熟悉的美味,更是對遠方家鄉的回憶。而融合西式與菲律賓飲食文化的特殊口味,成為吸引當地居民的最大賣點。 自2004年起,Jollibee–「快樂蜂」便積極拓展它的國際版圖,如今已拓展北美、東南亞、香港及沙烏地阿拉伯等市場,分布大致集中在「菲裔全球大離散」(The Filipino Diaspora)的路徑開店。加拿大Jollibee–「快樂蜂」副總裁Maribeth Delacruz指出Jollibee–「快樂蜂」居亞洲連鎖速食餐廳之冠,排名全世界第九大速食業者,在全球擁有逾1200家分店,並期盼在2019年成功進軍歐洲市場。「快樂蜂」餐飲集團高層主管Ato Tanmantiong曾發下豪語,「快樂蜂」餐飲集團的目標是要成為世界3大連鎖餐飲品牌之一;而創辦人陳覺中則期望能在2020年前達成國內外各占總營收50%的目標。
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中國跨界合作“零售+酒店”或成全域旅遊新路徑
近日,“零售+酒店”之間的跨界合作成為備受矚目的話題。尤其是中國大陸知名電商企業蘇寧要做酒店的消息,更是引來不少熱議。記者日前獲悉,蘇寧涉足酒店板塊已有數年,而把公共空間變成購物和體驗的場景將成為未來的發展趨勢。實際上,類似的案例屢見不鮮,如何打通個中環節,使得1+1大於2,是業者值得思考的問題,也是構建全域旅遊的必由之路。   “零售+酒店”跨界合作增多 零售業巨頭要做的酒店是什麼樣?能夠讓住客在店裡買買買嗎?據蘇寧酒店及度假村管理有限公司常務副總經理陳勇近日公開表示,酒店將把公共空間變成購物和體驗的場景,在這裡舉辦會員活動,增加會員黏度。 事實上,蘇寧並非初涉酒店領域,根據其官方表述,零售只是蘇寧其中的一個板塊,蘇寧擁有包括零售、金融、置業、文創、體育、投資等6大產業,而酒店屬蘇寧置業板塊下。 無獨有偶,前不久網易嚴選與亞朵的合作,也被視作電商與酒店之間的跨界合作。亞朵酒店創始人耶律胤表示,零售的三要素是人、貨、場。網易嚴選需要一個好的線下體驗空間,讓消費者近距離感知他們的產品,亞朵則是合適的場景。 日前,螞蟻短租與小米也開啟了跨界合作,在一些主題民宿中,加入了幾十款小米智能家居產品,民宿與家電之間的合作,讓住宿體驗更為智能化,也讓家電企業構建了新的銷售場景。   打造購物場景掘金體驗經濟 宜家、無印良品等家居企業同樣也覬覦酒店業的蛋糕,打造生活美學酒店。中國大陸社科院財經戰略研究院副教授、經濟學博士魏翔曾在媒體上表示,未來5年酒店將進入2.0時代,一方面將向共享經濟發展;另一方面將向各個領域擴張,比如書店酒店、生活方式酒店、零售業酒店等。住宿不再是單一功能,而向多功能發展,從而形成新型業態。在這種情況下,跨界酒店必將在酒店領域佔有一席之地。   經營模式趨於多元 近年來,“泛酒店”的概念興起,酒店已經不再局限於住宿、餐飲,而是當作一個空間,可以融合寫字樓、現代超市、創客園、綜合體、生態區、體驗館、保健美容場所、展示館、遊樂場、社交場所等等其他功能,將這些業態與住宿關聯起來,實現場所效益的最大化。 事實上,酒店出租物業給零售業的經營模式,在香港、澳門乃至廣州一帶均有不少成功的案例。例如半島酒店經營了60多年的精品廊,80多個攤位可供出租,租金收入已然非常可觀,公開數據顯示,上海半島酒店商場收入能夠達到總營收的 20%。澳門多家度假村裡,設有上千家零售店鋪,租金收入可觀;廣州白天鵝賓館、東方賓館、花園酒店以及中國大酒店等四大老牌五星級酒店內,同樣設有零售店鋪,物業出租收入占比也不容小覷。 酒店自身開闢零售業務的經營模式也不少。除了鉑濤,華住、如家等也紛紛構建“終端體驗店”,住客只要對住宿過程中的某個產品感興趣,都可以買單帶走。   縱深構建全域旅遊需要更多跨界合作 在酒店裡能夠暢快淋漓的買買買,在中國,這樣的場景或許只有澳門實現了。澳門酒店業發達,以其帶旺了零售業的發展。根據公開數據顯示,2015年來自中國大陸的留宿及不過夜旅客人均消費均為最高,旅客消費用於購物43.6%、住宿25.7%、餐飲21.9%。正如中國大陸旅遊局局長李金早所言,澳門稱得上是實施全域旅遊的典範。澳門的地域面積較小,需要將其作為一個整體進行規劃發展,景區、酒店的存在,必須跟周邊居民生活區、不同產業之間進行結合。 事實上,零售和酒店行業之間的跨界合作,讓二者的路越走越寬,也使得旅遊體驗更便捷,更深入,更全面。全域旅遊的構建,需要更多類似的跨界合作。這其中的跨界不僅僅局限於兩個行業之間,還包括政府部門之間的聯動,多個行業的滲透、互補,以期強化旅遊功能,豐富旅遊體驗。
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臺日攜手拓展銷售通路的第一步--「日台商談會in台北」
「日台商談會in台北」謹訂於明(107)年1月16日在台北華國大飯店帝國宴會廳舉行,由公益財團法人日本台灣交流協會與一般社團法人東京和橋會共同邀集10家有意在臺灣發展業務的日本企業來臺進行交流對接,歡迎有意與日企合作及拓銷日本市場的廠商利用下面連結或附件報名表報名參加。   「日台商談會in台北」 時間:107年1月16日下午1時至6時 地點:台北華國大飯店 帝國宴會廳 地址:臺北市中山區林森北路600號2F 議程: 13:00-13:30 報到及貴賓致詞 13:30-16:30 日台商談會 – 一對一洽談會 16:00-18:00 茶歇交流會   ◆「日台商談會」介紹 http://nihon-taiwan.com/other/guideline_business_meeting_for_taiwan.html  ◆「日台商談會」報名表 https://ws.formzu.net/fgen/S56965354/  ◆日商企業簡介 http://nihon-taiwan.com/other/company.html
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Rossmann在匈牙利人眼中是DM的小妹
DM全名dm-drogerie markt是一家零售連鎖店,總部設在德國Karlsruhe,銷售化妝品,醫藥、家庭用品以及保健食品。在匈牙利擁有256家商店及2,000名員工,2016年營業額產生2億1,000萬美元的收入。DM被認為是一個高端的商店,販賣特殊的嬰兒護理產品和嚴選的食品。 然而,他們的主要產品線是化妝品。 商店的位置通常是大城市的中心地區,也經常在大型購物中心設點。 Rossmann是一家德國公司,由Dutch company Rossmann Central Europe B.V.投資,2016年營業額1億7,000萬美元,約200家商店,在許多匈牙利人眼中是DM的小妹,商店與DM非常相似,產品線也幾乎相同。 他們目前的重點是嬰兒護理產品。

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2018年珍奶產業國際行銷實務分享會
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2016年臺灣飲料店營業額為新臺幣491億元,總店數達2萬家以上,其中冰果店、冷熱飲店有1萬6千多家,當中就有151個連鎖品牌,總店數達6,600個。由於臺灣連鎖加盟市場競爭激烈,具規模的連鎖品牌業者為謀更好發展機會,均朝向國際化的發展,海外布局成功要素需包括對各地區市場的高敏感度回應能力、建立符合國際市場及本土化管理模式、建構從「優質連鎖總部」、「國際授權制度」、「人才培訓」到「品牌經營發展」的完整藍圖規畫。 為協助有意海外布局及國際行銷之我連鎖品牌業者,特別是珍珠奶茶品牌,擬邀請已成功在海外布局之珍奶代表品牌及原物料供應商,分享其國際行銷的實務經驗,藉以帶動我其他珍奶品牌及相關產業更快速的布局海外市場。 日    期:107年3月2日(星期五)上午9時至12時 地    點:台北世貿1館第2會議室 (臺北市信義區信義路5段5號2樓) 線上報名:https://events.taiwantrade.com.tw/seminar/Enrollment/Login 主辦單位:經濟部國際貿易局 執行單位:外貿協會、台灣連鎖加盟促進協會
2018年中國大陸春季(成都)糖酒會連鎖加盟區-臺灣連鎖品牌館
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中國大陸全國糖酒商品交易會始創於1955年,是中國大陸食品和酒類行業最大的產銷對接平台,其規模大、效果顯著,因而被業界譽為「天下第一會」。連鎖加盟專區自2014年起新增,並持續成為該展的亮點,今(2017)年總計近 3,000家企業參與展出,展覽期間總計吸引超過30萬位連鎖業者、零售批發買主前往洽商參觀採購,商機潛力無窮。 2018年3月22日至24日辦理的第98屆全國糖酒會,將首度移至成都中國西部國際博覽城舉行,預計將是有史以來最大規模的展覽面積及展商規模,創造糖酒會的另一個里程碑。  
2018年澳洲雪梨連鎖加盟展-臺灣連鎖品牌館
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澳洲連鎖加盟市場已經發展的相當成熟,根據澳洲連鎖協會(Franchise Council of Australia) 的統計,澳洲有超過1,100個連鎖品牌,近8萬家連鎖店,提供超過46萬個就業機會。澳洲雖然人口密度較低,但是在美國商務部今年5月調查的全球前12連鎖市場中,澳洲排名第2位,是全球人均連鎖店最多的國家,其連鎖產業的產值占澳洲全國的9%。 澳洲近年來因觀光業成長迅速,使許多連鎖品牌視該國為打響品牌國際知名度的跳板。澳洲連鎖加盟展(Franchising & Business Opportunities Expo) 由澳洲連鎖協會主辦,自1987年開辦以來,目前每年在澳洲分別舉辦4場,其中以雪梨及墨爾本較具規模,吸引上千來自亞太及歐美地區等國家的專業人士到場參觀,是一個提供無限商機和建立人脈網絡的重要平台。本活動參加的2018年雪梨連鎖展,為該展第30年辦理,預計將有超過3,000位專業買主前往洽商。
2016中國大陸春季糖酒會連鎖加盟區-臺灣連鎖品牌館
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中國大陸全國糖酒商品交易會始創於1955年,是中國大陸食品和酒類行業最大的產銷對接平台,其規模大、效果顯著,因而被業界譽為「天下第一會」。2014年新增的連鎖加盟專區已持續成為該展的亮點,去(2015)年總計近3,000家企業參與展出,展覽期間總計吸引超過30萬位連鎖業者、零售批發買主前往洽商參觀採購,商機潛力無窮。 2016年3月24日至26日在成都世紀城新國際會展中心辦理的第94屆全國糖酒會,預計使用該會展中心全部的9個展館,展覽面積將超過13萬平方公尺。

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