【市调摘要】迈入餐饮4.0的韩国连锁餐饮市场
资料来源：外贸协会服务业推广中心
来文单位：推广三组
更新日期：2019/05/03
果汁连锁品牌「JUICY」店内仅有1名员工，消费者在右边的机台点餐结帐後，订单自动传到厨房制作。
因应逐年上涨的生活成本，韩国政府在今(2019)年调涨法定时薪，从去(2018)年的韩币7,530元（约折合台币215元）调增至韩币8,350元（约折合台币238元）；人事成本上涨也间接影响了需要聘请许多人力的连锁餐饮产业发展，加速了韩国连锁加盟产业进入自助点餐结帐系统的智慧化进程，迈入了所谓的餐饮4.0的阶段。
韩国的麦当劳、肯德基等大型连锁餐饮店，其实早在前(2017)年就已开始推行「自助点餐收费机」，使收银、点餐使用机器一次就能完成，订单会直接传送到厨房制作，减少许多人事成本。除了百货公司美食街，许多餐饮加盟店，包含果汁、茶饮、吐司或是面食店等，都开始引入这样的系统，非常方便，除了可以切换各国语言，也能接受海外信用卡，对不会韩语的外国人来说，也很方便，只需要在机器上操作点餐即可。
连锁餐饮门店智慧化也是提升销售的重要升级过程，导入科技化的系统除了可降低客诉问题，如工读生找错钱或是点错菜单等；亦可节省传统餐饮管理系统运用人力来传递菜单讯息的时间，使餐厅的整体效率加倍；再加上韩国的「无现金政策」行之有年，消费者使用手机支付或是小额刷卡都很普及，由顾客亲自操作系统，於前台点单，後厨立刻收到订单制作，如此一来，中小型的连锁加盟餐厅就只需要聘雇必要的厨房员工即可。
撰稿人：郑如轩