【市調摘要】邁入餐飲4.0的韓國連鎖餐飲市場
資料來源：外貿協會服務業推廣中心
來文單位：推廣三組
更新日期：2019/05/03
果汁連鎖品牌「JUICY」店內僅有1名員工，消費者在右邊的機台點餐結帳後，訂單自動傳到廚房製作。
因應逐年上漲的生活成本，韓國政府在今(2019)年調漲法定時薪，從去(2018)年的韓幣7,530元（約折合臺幣215元）調增至韓幣8,350元（約折合臺幣238元）；人事成本上漲也間接影響了需要聘請許多人力的連鎖餐飲產業發展，加速了韓國連鎖加盟產業進入自助點餐結帳系統的智慧化進程，邁入了所謂的餐飲4.0的階段。
韓國的麥當勞、肯德基等大型連鎖餐飲店，其實早在前(2017)年就已開始推行「自助點餐收費機」，使收銀、點餐使用機器一次就能完成，訂單會直接傳送到廚房製作，減少許多人事成本。除了百貨公司美食街，許多餐飲加盟店，包含果汁、茶飲、吐司或是麵食店等，都開始引入這樣的系統，非常方便，除了可以切換各國語言，也能接受海外信用卡，對不會韓語的外國人來說，也很方便，只需要在機器上操作點餐即可。
連鎖餐飲門店智慧化也是提升銷售的重要升級過程，導入科技化的系統除了可降低客訴問題，如工讀生找錯錢或是點錯菜單等；亦可節省傳統餐飲管理系統運用人力來傳遞菜單訊息的時間，使餐廳的整體效率加倍；再加上韓國的「無現金政策」行之有年，消費者使用手機支付或是小額刷卡都很普及，由顧客親自操作系統，於前台點單，後廚立刻收到訂單製作，如此一來，中小型的連鎖加盟餐廳就只需要聘雇必要的廚房員工即可。
撰稿人：鄭如軒