純素食主義:為什麼英國純素食飲食在增加?
資料來源:BBC
來文單位:倫敦台灣貿易中心
更新日期:2020/02/22
在整個英國,人們對於純素食產品的消費提高,而植物性飲食則在網上流行。隨著大型超市推出純素食食品,BBC新聞探討其背後的原因是什麼?
純素食主義者的人數在增加
純素飲食包括不吃一切與動物相關的產品,包括肉、魚、奶製品和雞蛋。
根據素食主義者協會於2018年進行的最新研究,英國大約有60萬純素食主義者。這比2006年的15萬增加許多,而純素食的女性人數是男性的兩倍。英國大約有36萬人稱自己為純素食主義者,他們只使用或購買不含動物產品的化妝品和衣服。
超市跟隨潮流
英國的超市連鎖店儲備了更多純素食品,以跟上消費者的食品選擇。在2018年,Waitrose在130多家商店中開設了專門的純素食區,而Iceland的報表也顯示,其植物性食品的銷量比去年增長了10%。從咖啡店Greggs到麥當勞、漢堡王、肯德基,都已經在英國推出了素食選擇。
據市場研究公司Mintel稱,2018年英國無肉食品的市場價值達到7.4億英鎊,而三年前僅為5.39億英鎊。而到2021年,零售額預計將達6.58億英鎊。
有影響力的人會影響我們的飲食嗎?
社群媒體在素食生活方式的興起中起著重要作用。純素食主義者名人包含Ariana Grande、Miley Cyrus、Ellen DeGeneres,而在Instagram上,vegan被tag超過8700萬次。
另外純素食主義近年在Google的搜索量也激增。搜索引擎使用數字1-100來表示人們對搜索詞的興趣。2009年,「素食主義者」一詞的最高人氣得分僅為33,但在10年後就增加到100。在英國,該主題的前三名搜索問題為「什麼是素食主義者」、「素食主義者的可持續性」以及「它如何影響氣候變化」。
市場研究公司Kantar Worldpanel的負責人吉爾斯・奎斯特(Giles Quick)表示:「在過去的六,七年中,素食主義者的市場發生了根本性的變化,現在所有人都可能成為素食主義者。」社交媒體已經將它帶到了客戶的頭腦和主流價值中。它被視為一種有彈性的選擇,「不需要永久成為素食主義者,而是可以選擇每週一兩天,或僅是一頓飯的選擇。」
彈性素食主義、部分素食主義及純素食主義正變得越來越流行。在2019年1月,根據「純素食一月(Vegualuary)」運動,有25萬人選擇在一月進行素食挑戰。(Vegualuary於2014年在英國推出,並得到了眾多社交媒體的支持,Vegualuary鼓勵人們「在一月及以後嘗試素食主義」)
為什麼會有更多人選擇吃純素?
據分析家說,年輕女性是純素食運動的主要動力。但是,仍有許多其他原因造成素食主義興起。根據英敏特公司(Mintel)對英國1,000多名成年人進行的一項調查,對降低肉類消費量感興趣的人中,有49%表示會出於健康因素而吃素。其他原因還有體重管理、動物福利和環境問題。隨著人們對健康飲食的興趣一直在增加,部分素食主義者很可能會成為許多人生活中的固定型態。
資料來源:https://www.bbc.co.uk/news/business-44488051