中國大陸2020年餐飲連鎖行業發展現況與市場前景
資料來源：中外食品網
來文單位：廣州代表處
更新日期：2020/06/22
中國大陸的餐飲業已進入經營連鎖化和發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。
隨著中國大陸餐飲連鎖行業發展，門店數量不斷增加，從2010年的15,333個增加到2018年的31,001個，估計2019年門店數量達到33,000個。從區域分佈來看，上海、北京、廣東、浙江、江蘇等地區門店數量位於全中國前列。2018年上海餐飲連鎖行業門店數量居全中國之冠，達到6,202個，同比成長近60%，增速明顯。
今(2020)年受新冠疫情影響，中國大陸餐飲行業面臨巨大的經營壓力。資料顯示，僅2020年1-2月，餐飲業註銷企業已達1.3萬家。另據中國飯店協會調查資料顯示，50%以上餐飲企業將關閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業將完全退出行業。據中國連鎖經營協會發佈的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，根據企業樣本計算，2020年1月份企業損失總金額占2019年年銷售額比重達4.3%；2月份損失金額占2019年年銷售額比重更達到5.6%。
另一方面，疫情也將加速餐飲行業內部的變革。67.6%樣本企業表示籌畫提升供應鏈或企業數位化轉型；63.4%樣本企業將佈局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展；22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計畫；19.7%樣本企業計畫嘗試無人化設備或無人餐廳。
目前，各地疫情已有逐漸平緩趨勢。五一期間全中國市場人氣明顯回升，消費呈現積極回暖態勢。據中國商務部統計顯示，全中國餐飲行業消費復甦指數比清明假期成長18.84%，消費規模已恢復至上年同期7成，比清明假期提升約2成。
2019年，全中國餐飲收入為人民幣46,721億元，比上年成長9.4%，高於2018年的7.7%。2019年全中國網上零售額為人民幣106,324億元，其中，實物商品網上零售額人民幣85,239億元，占社會消費品零售總額的比重為20.7%;而在實物商品網上零售額中，吃、穿和用類商品分別成長30.9%、15.4%和19.8%，吃的成長最快。除了在一線城市之外，三四線城市的餐飲消費市場也是一個重要的成長點。
中國大陸餐飲服務市場的成長主要受到國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度處於合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，預計未來比重將持續提升。
資料來源：http://www.zwsp1994.com/syyw/display.php?oid=136&pid=1359