麥當勞最近斥資3億美元收購人工智慧公司Dynamic Yield，希望能為消費者，特別是得來速的顧客，創造更個性化的用餐體驗。人工智慧的科技將根據時間、天氣和在地趨勢等各種因素推薦顧客餐點。 不只是麥當勞，越來越多快餐業者相繼投資人工智慧和個人化等科技。舉例來說，達美樂和肯德基都有實驗以無人機來進行外送，達美樂還在紐西蘭用自駕車送過披薩。Futurum Research + Analysis的首席分析師暨創始合夥人Daniel Newman在Forbes的專欄上也表示自己最喜歡Panera、星巴克和他們的無數競爭者提供的自助點餐亭及手機點餐服務。這項服務消除大排長龍的隊伍，讓員工專注於更快速完成每筆訂單，還減少許多人為點餐出現的失誤。 Newman在專欄中表示，新科技和跨界合作是否對快餐業有長遠、增加價值的影響，目前尚不得而知。畢竟，快餐業者對科技的應用不乏噱頭。Pizza Hut就曾讓顧客直接從鞋子訂購披薩，Lyft和Taco Bell則合作讓顧客在搭乘Lyft時可在Taco Bell停下買墨西哥捲餅，這些使用案例都沒有實際價值。然而，對於尋求增加價值的公司而言，使用科技改善客戶體驗或許是一個很大的機會，但倒也不至於在短期內改造整個行業。 Newman可以肯定的是，業者將會善加利用擁有的大量數據，並繼續通過全通路活動收集數位、社群和零售體驗顧客的相關資訊。Newman預計，在麥當勞進行收購的當下，合作關係也將在快餐市場繼續擴散。在Azure和AWS中構建數據湖的公司將能整合他們的企業資源規劃以及營銷自動化平台，更有效地吸引消費者並了解商業趨勢。Newman還希望合作關係能擴展到Oracle、SAP和SAS等高級分析工具，以利用數據獲取見解，並根據受益於AI培訓及推理的更大數據集進行商品個性化。 而這些科技趨勢將會有哪些貢獻呢？Newman認為，就餐廳和客戶而言，可以創造下列的價值： •擴大規模：在創建可收集顧客數據的apps和點餐亭的同時，業者可在所有的地點提供更一致且更個性化的顧客體驗。無論是2個分店，5個分店，還是500個分店都沒問題。 •提升顧客滿意度：通過大規模創造更好的顧客體驗，不同餐廳的顧客滿意度必定會提高，所有餐廳店面都將處於平等的地位。 •改善外送選項：儘管實際使用還太早，Newman對無人機外送的發展特別興奮。在不久的將來，業者能好好利用apps提供的數據，更好地規劃外送服務，確保食物送到顧客手上還是熱騰騰的。 •增加點餐亭，減少員工：到目前為止，點餐亭相當成功。Newman認為將會看到更多的快餐店縮減收銀員，轉而採用自動點餐服務。 Newman警示，在接下來的幾年裡，可能會看到各式各樣的餐廳嘗試在人工點餐與自助點餐亭之間取得適當的平衡。許多會投入個性化乃至於開放式點餐的實驗，更有許多會採用推送通知甚至是惱人的過度通訊。畢竟，這種實驗才是會讓快餐行業能成功度過數位化轉型的努力之一。   資料來源：https://www.forbes.com/#128abc582254

Allied Market Research發布的一份新報告指出，2016年全球珍珠奶茶(bubble tea)市場規模為19.57億美元，預計到2023年將達到32.14億美元，從2017年到2023年的複合年增長率為7.40％。珍珠紅茶業務佔2016年全球珍珠奶茶市場比例的42％以上。 珍珠奶茶市場受到與泡茶相關的具有成本效益的價格和健康益處的推動。然而，抑制市場增長的因素包括有茶中的添加人工防腐劑和顏色以及過量糖份等。珍珠奶茶的引入和對碳酸飲料需求的減少為市場擴張提供了機會。 按照基本成分，全球珍珠奶茶市場分為紅茶、綠茶、烏龍茶和白茶。從2017年到2023年，綠茶市場估計是最賺錢的部分，到2023年佔全球珍珠奶茶的三分之一，主要歸因於其預防癌症和心血管疾病等幾項健康益處如減少膽固醇、改善新陳代謝、減輕體重、降低糖尿病以及老年癡呆症和帕金森氏症的風險。 基於風味，全球茶市場分為原味、咖啡風味、水果風味、巧克力風味等。水果風味的多樣性以及相較與其他風味具有更高的營養價值，估計水果風味成長最高。 2016年，按金額來看，北美和亞太地區佔全球珍珠奶茶行業的83％以上，這是由於珍珠奶茶在這些地區迅速普及並且價格較低。預計歐洲將以最高的速度增長，其次是亞太地區。 珍珠奶茶市場的主要統計及預測： 2016年北美珍珠奶茶佔全球市場的57％以上。 美國占北美市場的97％以上 從2017年到2023年，綠茶預計將以8.20％的高複合年增長率增長。 按金額，巧克力風味預計將以8.20％的高複合年增長率增長。 預計歐洲將以9.10％的最高複合年增長率增長   資料來源：https://www.alliedmarketresearch.com/

德國的連鎖超市Lidl 將於羅馬尼亞東部, 接近Roman之處建置其於羅國東部的第一座物流中心。該物流中心將供給位於Moldova 地區的50家Lidl店，讓該地區運作更有效率。 該物流中心將佔地4萬5仟平方公尺，使用13.3公頃的用地。該中心接近E85國道，到Moldova地區內重要的城市都很方便。 該物流中心將提供200個新工作，根據Lidl人員表示，該公司的員工最低薪資都有463歐元的水準。Lidl在羅馬尼亞有240家分店，5座物流中心，員工共6,000人。 Lidl並未透露該座物流中心的投資金額，但根據當地媒體猜測，Lidl之前在羅馬尼亞西部接近Lugoj 之處建造的物流中心投資額為2仟萬歐元，這次的投資應相距不遠。   資料來源：https://www.romania-insider.com/lidl-logistics-center-roman

雖然已過了午休時間，臺灣奶茶品牌鹿角巷(The Alley) 首爾林蔭道店外面還是排起長長的隊伍。這是從各地來首爾鹿角巷喝台灣風味黑糖奶茶的人群。 鹿角巷(The Alley)韓國共同代表李恩華和李素妍表示: 僅僅在林蔭道店，每天就有800到1000名顧客訪問。鹿角巷(The Alley)去年9月剛開幕時，顧客中一半是熟悉臺灣奶茶的外國人，而最近70~80%的顧客是韓國顧客。 由於天氣漸漸變熱，冷飲市場反應更好。在韓國餐飲業,臺灣美食熱潮正在席捲一般韓國民眾。其中，鹿角巷(The Alley)與老虎堂(Tiger Sugar) 等黑糖奶茶店前更是經常大排長龍，現有的韓國飲料連鎖品牌也開始推出了模仿菜單。 臺灣餐飲品牌也紛紛在韓國開店，開始進軍韓國市場。 據分析，隨着赴臺的韓國遊客的遽增，對臺灣飲食熟悉的韓國人也希望能在韓國同樣享受台灣美食。 據臺灣觀光局統計，今年訪問臺灣的韓國遊客從兩年前的66.2萬人增加六成。主要得益於低價航空(LCC)之東南亞旅行商品變得低廉且大衆化，夜市等臺灣旅遊要素也廣爲人知，臺灣迅速成爲了具有魅力的旅遊勝地。臺灣的主要餐飲品牌也相繼進入韓國市場，人氣爆棚。 代表性的例子就是黑糖奶茶。老虎堂(Tiger Sugar)估計弘大店月銷售額達4億韓元(約35萬美元)。現代百貨商店相關人士說: 鹿角巷的菜單中手作新鮮珍珠奶茶的日平均銷量爲1千杯。鹿角巷去年11月開業以來，銷量在貿易中心MALL裡50多個品牌中持續蟬聯第一名。 由於消費者反應良好，目前計劃開設貿易中心店，在千戶店、大邱店、板橋店、木洞店也增設分店。 在幾年前貢茶就是台灣奶茶的代表。但為何黑糖奶茶再次於韓國受歡迎的原因是什麼呢? 行業推測是"well-being"(健康樂活)的流行。鹿角巷(The Alley)李恩華代表說:每天將100%的非精製原糖與珍珠一起煮沸，然後利用熬製的手工珍珠來製作飲料。與精製的糖相比，糖的風味更深、又不刺激，對健康也更好。以茶為基底的奶茶概念上比咖啡更健康，因此於世界聞名，進而在韓國受到歡迎。除了黑糖奶茶之外，各式各樣的台灣美食品牌紛紛進入韓國。 臺灣美食店「三味堂」也於今年4月在江南開業。「凱林鐵板燒」在2017年底進軍韓國百貨商店食品區後，在韓國有兩家店。凱琳鐵板燒與鼎泰豐雷同，是屬於價格高的高級品牌。 爲了維持台灣食物的原味，僱用了臺灣當地廚師。臺中茶飲料品牌萬波(萬波·wanpo tea shop)近日將在弘大開店。不僅茶飲市場熱門，來自台灣的三明治品牌「洪瑞珍三民治」至今就有284個連鎖加盟店。 韓國國內的便利店也開始涉足臺灣飲食熱潮。像是CU便利商店的的牛軋餅乾、大王果凍之後，GS25也開始銷售臺灣泡麵「滿漢大餐」。 BGF Ritail相關人士表示: 臺灣飲食最吸引人的，是可以嘗到日本特有的細膩和中華風味。 大王果凍的大小是韓國國內一般果凍商品的2倍左右，因此被稱爲「去台灣旅遊必買的商品」。 CU便利商店首批銷售的18噸貨物在10天內全部銷售完畢，目前正在重新進貨。 鹿角巷(The Alley)李恩華代表表示：計劃年內開設30家直營店，向韓國介紹多種多樣的臺灣美食。 除了黑糖奶茶之外，還將推出奶茶、高級茶、甜點等8種類別的菜單。雖然最近模仿臺灣飲食的菜單不勝枚舉，但如果不能掌握臺灣飲食固有的認同感(identity)和氛圍，將很難長久生存。   資料來源: https://www.mk.co.kr/news/business/view/2019/04/272065/

為加強協助臺灣連鎖加盟業海外布局與國際行銷，讓台灣軟實力進軍海外，本會於本(2018)年8月8日辦理「外貿協會與連鎖加盟業者交流座談會」，邀請台灣連鎖加盟促進協會及連鎖品牌業者進行交流，透過產業對談掌握業者需求並介紹貿協工作，希望透過本活動精進本會各項服務以協助更多連鎖業者開拓商機。此外，也依據連鎖業者對海外布局金融及物流方面的需求，邀請中國輸出入銀行、中小企業信用保證基金、農業信用保證基金及台灣冷鏈協會，分別提供資金融貸及冷鏈物流服務之相關介紹。與會業者互動熱烈，齊心將臺灣品牌推向國際市場。

在經濟部國際貿易局支持下，外貿協會帶領10家臺灣連鎖加盟業者前進馬來西亞，參加本(107)年7月26日至28日於吉隆坡國際會議中心舉辦之馬來西亞國際連鎖加盟展(MIRF)，設立「臺灣連鎖品牌館」，以實際推廣活動強化臺灣連鎖品牌形象，成果豐碩。 本次「臺灣館」參展廠商包含茶飲、甜品、早餐店、港式飲茶、養生飯糰、牛角麵包及炸雞等提供馬國業者多元的加盟選擇，也顯示臺灣連鎖品牌除了珍珠奶茶外，餐飲及甜品點心越來越被海外市場接受與喜愛。其中酷橘子公司旗下紅橘子早餐店已在馬國展店，本次參展接受單店加盟，預計超過20組以上的客人將於展後前往其門店進行參觀及洽談簽約事宜。礽豐國際茶飲品牌「茶吉堂」，特殊的花草茶兼具美味與美感，於展覽第三天邀請其馬國網紅代言人至展場現調飲品，成功於社群網站上宣傳曝光。在新加坡已有13家加盟店的超香國際，其健康養生飯糰及各類雜糧熟飯深受馬來西亞民眾的喜愛，已有多家馬商與其洽談後續合作事宜。 馬來西亞華人為東協市場最多，對於臺灣美食非常喜愛，加上馬來西亞為進攻清真市場最重要的一個據點，取得馬國哈拉認證，更易前進中東地區進行品牌代理與授權。配合政府南向政策，貿協積極協助廠商拓展新南向市場，臺灣連鎖品牌藉由馬來西亞做為跳板，佈局東協市場，進而拓展至中東回教國家將是指日可待。

據前瞻產業研究院發佈的《便利店行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示,中國大陸2017年的便利店數量比2016年增加1.2萬家,達到10.6萬家,市場規模擴大到1905億元人民幣。 目前中國大陸的連鎖便利店主要分為四類:日資店,本土投資店、大型商超迷你店、電商轉型實體店。日系的7-11便利店作為行業老大,目前在中國大陸也只完成了北京、天津、上海、廣州、成都和青島的佈局。 中國大陸的便利店市場集中度低,各家勢力都試圖在市場份額上奪得先機。在新零售時代下,便利店也成了電商巨頭們的線下戰場。11月9日,據新經銷消息,阿里已於日前完成對便利店品牌喜士多的戰略入股,共出資5億元人民幣,取得後者20%~25%的股權。據此估算,喜士多便利店投後估值約在20億元~25億元人民幣之間。阿裏此番將喜士多拿下後,將完成其在超市及便利店兩大連鎖管道的佈局。 另一電商巨頭京東也不例外,2017年立下目標,表示在未來五年之內,將在全國開設超過100萬家京東便利店。京東便利店是京東線下版本的創新型智慧門店。京東和阿裏兩大巨頭的動作使得戰火加速升級的同時,也帶動了整個便利店行業的發展。 與傳統便利店相比,電商巨頭們在供應鏈與貨源上有著足夠的優勢,能夠實現電商、線下店鋪和供應商三方的利益最大化,因此,為爭搶流量而爭相入局便利店領域並不新奇,但開店數量與運營品質並無直接關係。近日,京東便利店大規模倒閉的消息傳得沸沸揚揚,而根據蘇寧易購發佈的公告顯示,蘇寧小店在2018年前7個月營收為1.43億元人民幣,虧損高達2.96億元人民幣,債務為6.53億元人民幣。可見,企業把握行業發展方向只能說是邁出了第一步,比起盲目向前,企業如何採取適合自身的模式進行運營和佈局,才是更加值得思考的問題 據瞭解,7-11便利店在北京的250家門店已經全面接入美團外賣平臺,門店內大部分商品都會在美團外賣平臺上線。除了7-11,不少便利店品牌都已先後接入美團外賣、餓了么等外賣平臺,包括與7-11同屬日系陣營的羅森、全家,以及大陸本土品牌美宜佳。 輻射範圍是便利店的弱勢之處,在承載客流量有限的情況下,成熟到家的配送體系正好能與它形成優勢互補。目前,線上便利店市場成為配送平臺爭奪的戰場,其中,京東到家獲得暫時領先的優勢,其平臺上的便利店數量達到10,000家。   本文由台貿中心南寧聯絡點提供

為協助國內連鎖產業廠商掌握國際(馬來西亞及越南)市場動向及消費者需求，另配合本(服務業推廣)中心本（2018）年10月及11月將進行之馬來西亞及越南連鎖加盟業市場概況調查，本中心於本年5月14日假國貿大樓601會議室辦理一場「連鎖加盟市調前座談會」。透過希望創造事業股份有限公司曾信傑總經理分享馬來西亞及越南投資經驗，與安侯建業聯合會計師事務所洪銘鴻副總經理講解投資法令及稅法，協助有意前往海外布局之連鎖加盟業者進行評估；現場並藉由專題討論提供有意布局當地國家之廠商投資參考資訊，以此協助臺灣連鎖加盟產業業者，順利進入國際市場。