疫情後中國大陸「預製菜」行業商機無限
資料來源：hexun.com
來文單位：台灣貿易中心大連代表處
更新日期：2022/06/12
疫情以來，原本默默無聞的預製菜，由於需求爆發突然站上了風口。預製菜的火熱，也讓一些公司紛紛給自己貼上這個標籤，比如水產品粗加工公司鮮美來，就打著「水產品預製菜」第一股準備在創業板上市。預製菜也在「懶宅經濟」下，因消費者的崛起而爆火。
預製菜這個名詞或許有些陌生，但提到八寶粥、泡椒鳳爪、午餐肉罐頭等食品，這些就是民眾熟悉的預製菜品類了。
預製菜，起源於20世紀60年代的美國，90年代傳入中國大陸，2000年前後，好得睞、綠進食品、新雅食品、味知香等深加工半成品菜企業相繼成立，2010年前後，中國大陸預製菜行業進入放量期。
近兩年，疫情讓預製菜走進民眾視野，並受到資本追捧，不管是盒馬鮮生、永輝等生鮮超市，以及海底撈、西貝等傳統餐飲玩家，都在向預製菜進軍。
根據艾媒諮詢數據，截至2021年8月，預製菜用戶購買目的，71.9%的用戶是為了節省時間，其次是美味、不喜歡做飯、健康等。
天貓數據顯示，2021年預製菜銷量同增16倍。2022年春節，多家傳統預製菜企業推出預製菜年夜飯套餐，迎來爆發期。天貓2022年十大新年貨中，預製菜排名第一，銷量同增16倍；盒馬2022年預製年菜銷售同增345%；叮咚買菜春節期間高端預製菜銷量同增超3倍。
預製菜為年輕人提供了到店堂食和居家做菜之外的另外一個選擇，但由於預製菜是深加工食品，附加值高於原料類產品，價格相對偏高，一般在20-40元（人民幣，下同）。
以安井食品的酸菜魚片為例，一盒250g的酸菜魚片在京東上的售價為29.9元，與在餐廳單桌一份價格幾乎無異，甚至還可能略貴一些。
艾媒諮詢調研結果顯示，預製菜單次消費21-30元的用戶占比最高，達36.5%，其次是11-20元和31-40元，占比均在20%以上。2015年到2020年，預製菜行業規模從650億增至2527億。
資料來源：http://news.hexun.com/2022-05-05/205872712.html