豐翔公司成功研發食品的快速冷凍設備
資料來源：日本經濟新聞
來文單位：大阪台灣貿易中心
更新日期：2022/06/19
位於埼玉縣的株式會社豐翔成功研發出食品的快速冷凍、以及維持鮮度的設備「Food Time Machine」，取得專利並已進行商業化。豐翔公司業務以印刷及裝訂為主，為了進行業務的多元化發展，成功研發急速冷凍設備。
豐翔公司的仁居社長表示，於食品的冷凍過程中，「冰晶」會在-1℃~-5℃的環境下聚集變大，時間久了易導致食品內部的組織受損，因此為了保持食品的鮮度及美味，縮短冷凍時間是必要的。以往的設備大約需要30分鐘，而「Food Time Machine」能夠將時間縮短到10分鐘以內。該公司表示，該設備利用加速冷凍的振動裝置以及特殊液體，成功達到食品的快速冷凍。
「Food Time Machine」能夠將食物中的水分以及脂肪同時冷凍到攝氏-60度，依據採訪記者品嘗比較速凍後解凍的生魚片，以及未經過冷凍的生魚片，鮮度已達到難以區分的程度。
豐翔公司業已向餐廳及食品加工公司銷售計80台「Food Time Machine」，仁居社長說明，使用該設備能夠保持水分多且易腐壞食品的鮮度，有助於飲食業全年提供季節性的美味食品。
資料來源：https://www.nikkei.com/