冷凍料理包搶佔中國大陸年夜飯餐桌“C位”
資料來源：台灣貿易中心大連代表處
來文單位：台灣貿易中心大連代表處
更新日期：2024/02/27
龍年年夜飯市場火熱，不僅預訂量爆滿，不少餐廳推出的年夜飯冷凍料理包禮盒頗受歡迎。全聚德推出了年夜飯冷凍料理包禮盒，其禮盒規格在1,500克至7,540克不等，售價在人民幣388元至1,888元（約合新臺幣1,750元至8,500元）。據門市銷售人員介紹，顧客現場下單，門市製作好後會通知顧客取貨，產品冷凍保存保質期為9個月。
海底撈在2月10日到17日的8天假期中，共計接待顧客約1,300萬人次，較去年春節初一到初八增長超35%。其中，西安海底撈的春節接待量居中國大陸城市排行榜第一，共計服務顧客超過65萬人次，海口、三亞、北海、福州、廈門等南方旅遊城市普遍也有40%以上的客流增幅。
冷凍料理包從製作形式來看，主要包括即食類、即烹類、即熱類和即配類。從產品最終形態來看，主要包括罐頭食品、冷凍冷藏食品、其中，冷凍冷藏食品中的冷凍調理包是目前資本市場關注的主要產品種類。超市供應的冷凍魚丸、菜餚等產品的工業化已經相對成熟，並建立了相對完善的標準。
中國大陸食品龍頭企業「安井食品」旗下冷凍料理包發展勢頭強勁。2023年上半年，安井食品速凍調理包營收達人民幣22億元（約合新臺幣99億元），營收貢獻率超過速凍魚漿 製品排到了第一，較2022年同期增長了58.19%。
不少上市公司也加速佈局冷凍料理包產業。如龍大美食、廣州酒家、金陵飯店、全聚德等老牌食品廠紛紛在投資者互動平臺回應稱，將進一步在冷凍料理包賽道發力，滿足市場需求。食品金屬包裝龍頭企業「奧瑞金」也跨界佈局冷凍食品產業，與合作夥伴大董、大洲新燕推出高端冷凍料理包產品。
中國大陸連鎖餐飲報告顯示，2023年中國大陸冷凍料理包市場規模將達人民幣5,434億元，2026年將突破兆元，年均複合增速超20%。不過，中國大陸烹飪協會會長楊柳表示，經過深入調研消費者需求發現，冷凍料理包用戶的痛點集中在食品安全、健康、新鮮和口味還原等方面。未來，冷凍料理包產業還需要新產品、新形象和新技術共同形成發展合力。
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